Régulation des Températures  [ Retour vers  Applications  ]

• Injection par le bas

Une injection directe dans la masse du produit de CO2 ou d'azote liquide permet une régulation précise des températures grâce à des systèmes d'injection spécialement conçus pour obtenir une homogénéité de refroidissement optimisée. Il est également possible de mélanger directement de la glace carbonique, sous formes de granulés ou de bâtonnets.


Pour la viande et la volaille, des systèmes spécialement conçus pour l'injection par le bas de CO2 ou de N2 sont mis en oeuvre sur différents types de mélangeurs. L'injection par le bas permet un maximum d'économies en fluides cryogéniques.

• Utilisation de neige ou glace carbonique

Dans l'industrie boulangère, des granulés de glace carbonique sont utilisés pour refroidir la pâte pendant le pétrissage avec un très bon rendement et une utilisation facile.

Dans les boissons, pour presser pommes et raisins, on injecte directement de la neige carbonique dans le pressoir.

S'il est nécessaire d'éviter l'élévation de la température pendant un processus en continu, le dispositif CARBOSPRAY L™ vous permet d'injecter de la neige carbonique en continu, directement sur le produit.