Surgélation cryogénique  [ Retour vers  Applications  ]

• La solution cryogénique

Surgélation haute performance :
La capacité de réfrigération et la température très basse des fluides cryogéniques permettent de "saisir" les produits très rapidement. La surgélation cryogénique est en général 3 à 4 fois plus rapide que celle obtenue par un système de réfrigération mécanique.

Cette surgélation ultrarapide empêche :

- la déshydratation superficielle qui entraîne une perte de poids
- le collage des produits entre eux, afin de prévoir des produits IQF (surgelés individuellement) qui sont surgelés sous forme de morceaux individuels

Souple :
Le dispositif de surgélation cryogénique peut s'adapter à tout changement affectant les éléments suivants :

- conditions d'exploitation en cours de fonctionnement : après chaque modification des valeurs de contrôle, les nouvelles valeurs sont atteintes en quelques minutes seulement ; les durées de contact varient entre quelques minutes et une heure, et la température varie de -20° à -140°C
- produit, passage d'un type de production à un autre dans un dispositif donné
- application : surgélation, durcissement de surface ou simple refroidissement

Economique :
Le coût d'investissement initial est faible, et environ 5 fois inférieur à celui d'un système de réfrigération mécanique équivalent. Les frais de maintenance annuels sont également faibles et correspondent à seulement 1 à 3 % du prix d'achat initial. Les frais fixes sont faibles, ce qui constitue un avantage considérable pour la gestion des besoins de production saisonniers ou exceptionnels, ou pour le lancement de nouveaux produits.

• Une large gamme de matériel

AIR LIQUIDE a développé une gamme d'équipements de surgélation simples et fiables qui sont compacts et faciles à utiliser, entretenir et nettoyer :

DEVICE	SILVERSAS™	ZIP FREEZE™	HIMALAYA™
Operating mode	Discontinuous	Continuous	Continuous
Operating principle	Injects cryogenic liquid (LIN or LCO2) into a ventilated enclosure with trolleys equipped with racks	Cryogenic liquid (LIN or LCO2) is sprayed into a tunnel on a conveyor belt	Cryogenic liquid (LIN or LCO2) is sprayed into a tunnel on a conveyor belt, fully automated with associated e-services
Product capacity	Low or medium (up to 400 kg/h)	Industrial (200 to 1000 kg/h)	Industrial (200 to 2000 kg/h)
Floor space requirement	1.5 m²	9 to 30 m²	6 to 25 m²