Gaz [ Retour vers Agro-alimentaire & Boissons]

Comme il n'est pas possible de traiter les produits chimiques et la nourriture de la même façon, nous avons créé la gamme ALIGAL™ pour répondre exclusivement aux exigences de qualité particulières des industries agro-alimentaires.

C'est le gaz le plus courant dans l'atmosphère. En tant que gaz inerte, il est très couramment utilisé en contact avec les denrées alimentaires pour éviter l'oxydation ou la croissance des micro-organismes. A l'état liquéfié, il est le fluide cryogénique le plus utilisé pour refroidir, congeler ou stocker des produits.

Pour répondre aux impératifs de qualité très stricts formulés par l'industrie des boissons, où le CO2 est considéré comme un ingrédient, AIR LIQUIDE a établi une spécification chimique sur mesure : "CO2 pour boissons". Elle est conforme aux exigences les plus strictes de la CE (E290) et de l'ISBT (International Society of Beverages Technologists).

Le CO2 est utilisé dans le secteur alimentaire dans 3 domaines principaux :
• La carbonatation des boissons gazeuses, comme les sodas, l'eau minérale ou la bière
• Conditionnement des denrées alimentaires, ses propriétés d'inertage et bactériostatiques se combinent bien avec celles de l'azote
• Comme fluide cryogénique dans les opérations de refroidissement ou de congélation ou comme glace carbonique pour la régulation des températures pendant la distribution des denrées alimentaires.

Les propriétés d'oxydation de l'ozone servent à supprimer les microbes présents sur les denrées alimentaires. De plus, la faible durée de vie de l'ozone empêche toute contamination résiduelle des produits. Ces propriétés intéressantes ont été utilisées avec succès dans le traitement des eaux de pisciculture, le recyclage de solution nutritive dans les serres et l'assainissement de produits alimentaires.