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Conditionnement sous
atmosphère protectrice

Dès lors qu’ils sont en contact avec l’air, les aliments subissent des détériorations qui affectent leur couleur, aspect, texture, goût et durée de conservation. Le conditionnement sous atmosphère protectrice permet de ralentir ces phénomènes. Air Liquide a développé une gamme dédiée de produits et de solutions pour ces applications et possède l’expertise que recherchent ses clients pour préserver la fraîcheur et la qualité de leurs produits.

Le conditionnement sous atmosphère protectrice en bref

Le conditionnement sous atmosphère protectrice consiste à remplacer l'air à l'intérieur de l'emballage par un gaz (ou un mélange) présentant des propriétés protectrices. L’association du gaz au conditionnement aide à prévenir les détériorations physiques, enzymatiques et microbiologiques pour préserver la fraîcheur et la qualité des denrées alimentaires. Le conditionnement sous atmosphère protectrice aide à préserver l’aspect, la couleur et les propriétés organoleptiques du produit pendant sa durée de vie et le protège des contaminations bactériennes.

Témoignage

« Les gaz alimentaires d’Air Liquide nous aident à prolonger avec une grande fiabilité la durée de conservation de nos produits. »

Emmanuel Defossez , Responsable de site - Les Salaisons du Douesy

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Dans le conditionnement sous atmosphère protectrice l’air à l'intérieur de l'emballage est remplacé par un mélange gaz gazeux. Cela nous permet de protéger nos produits alimentaires contre les actions de l’oxygène qui pourraient en détériorer la qualité avec le temps. Cela signifie aussi pour nos clients que nous pouvons en maintenir la fraîcheur plus longtemps et les protéger des contaminations bactériennes, tout en simplifiant leur logistique et leur commercialisation.

Air Liquide fournit les gaz pour protéger nos produits frais et précuits. Ils travaillent également avec nous sur la caractérisation des mélanges gazeux et sur leurs critères d’utilisation afin de concevoir des emballages adaptés aux besoins spécifiques de chaque produit.

Le contrôle des aliments est très réglementé et il est important pour nous de maintenir la qualité et la traçabilité de nos produits. Air Liquide nous donne tous les éléments nécessaires afin d’établir l'identification de chaque lot utilisé. Air Liquide intervient également rapidement et de façon approfondie pour nous aider à réaliser nos tests produits le plus efficacement possible afin d'assurer leur stockage en toute sécurité.

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Nos solutions

Air Liquide propose une gamme de gaz de qualité alimentaire. Références sur le marché, les gaz ALIGAL™ répondent à la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour leur production et leur logistique. HACCP est un système qui identifie, évalue et maîtrise les risques liés à la sécurité des aliments. Les gaz ALIGAL™ respectent ainsi des spécifications très strictes, au-delà des critères requis et leur traçabilité est assurée sur toute la chaîne de distribution.

Nous mettons à profit notre longue expérience dans le conditionnement sous atmosphère protectrice et travaillons en étroite coopération avec nos clients afin de déterminer le mélange de gaz optimal pour leurs produits.

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